卫生部称大米添加剂必要性可重估

  卫生部昨日宣布状况阐明，对大米可运用三种添加剂进行回应，其间引证中疾控专家观念清晰，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许运用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，状况阐明中未清晰在大米中有无必要运用。

  在状况阐明中，我国疾病防备控制中心养分与食物安全所副所长王竹天表明，双乙酸钠是一种常用防腐剂，可用于原粮、大米、糕点等。脱乙酰甲壳素(也称“壳聚糖”)作为被膜剂，可用于大米。这两种食物添加剂用于大米，基本功能是大米保鲜、避免霉变。但关于这两种添加剂是否有必要在大米中运用的问题，阐明中没有清晰。

  记者从前采访时，长时间从事大米研讨的河南工业大学粮油食物学院教授周显青以为，双乙酸钠自身是防腐剂，尽管比较安全，但用枯燥的方法就能够让大米水分降到安全贮藏水平，一般的状况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。

  壳聚糖有或许用于大米外表的被膜或抛光，但现在大米的抛光技能能使大米外表非常好，没必要运用添加剂。

  事情焦点中，另一种添加剂为淀粉磷酸酯钠，在《食物添加剂运用规范》(GB2760-2011)中写明，淀粉磷酸酯钠运用的规模是粮食和粮食制品，包含大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包含原粮及07.0类焙烤制品)，用量为“按出产适量运用”。

  王竹天解说说，淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，在《食物添加剂运用规范》中，其实还设定了三个表格来限制添加剂的运用条件，假如归纳来判别的话，大米中是不允许运用淀粉磷酸酯钠的，可是大米制品(如米粉)能够有条件地运用。他说，在现在工艺条件下，大米运用增稠剂肯定没必要。

  周显青也表明，淀粉磷酸酯钠自身是一种淀粉的变性产品，有吸水的作用，本钱比较高。或许用在大米制品比如汤圆、米粉等，没听说用在大米里的。

  王竹天说，根据《食物添加剂新品种管理办法》的要求，假如某种食物添加剂不再具有技能必要性，或许有新的科学依据阐明存在安全危险危险的，卫生部将及时安排从头评价。

  不过，状况阐明并未清晰“双乙酸钠和脱乙酰甲壳素”在大米中运用是不是现已没有工艺必要，也未阐明是否会对这两种添加剂在大米中的运用进行从头评价。

  王竹天则着重，《食物添加剂运用规范》清晰规定，运用食物添加剂应当在技能上确有必要，且通过危险评价证明安全可靠；在到达预期作用状况下，应当尽或许下降食物添加剂在食物加工中的用量。

  作为第一届食物安全国家规范审评委员会副秘书长，王竹天表明，食物安全国家规范审评委员会秘书处，欢迎各方就正确运用和严厉监管食物添加剂提出定见和主张。 (来历：新京报)